Türk Mutfak Kültürü Anadolu Üniversitesi Güvencesiyle Geleceğe Ve Dünyaya Taşınıyor

Yayınlama: 12 Ekim 2026 Pazartesi - 252

252

A⁺

A^-

Anadolu Üniversitesi ile Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) arasında eğitim, staj, istihdam, Ar-Ge ve sektörel iş birliğini kapsayan stratejik bir protokol imzalandı. Türk mutfak mirasının korunması, kayıt altına alınması ve uluslararası alanda tanıtılmasını hedefleyen protokol ile Eskişehir Meslek Yüksekokulu (EMYO) Aşçılık Programı öğrencilerine masterclass, mentörlük ve istihdam kolaylıkları sağlanacak.

ANADOLU ÜNİVERSİTESİ VE TAŞFED’DEN TÜRK GASTRONOMİSİNE DEV İŞ BİRLİĞİ

Anadolu Üniversitesi, üniversite-sektör iş birliği hamlelerine bir yenisini daha ekleyerek gastronomi alanında önemli bir protokole imza attı. Anadolu Üniversitesi Rektörlük Senato Salonu’nda düzenlenen törenle “Eğitim, Uygulama, Araştırma ve Sektörel İş Birliği Protokolü” hayata geçirildi.

Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel ve TAŞFED Yönetim Kurulu Başkanı Bayram Özrek tarafından imzalanan protokolle; ulusal ve uluslararası gastronomi normlarına, gıda güvenliğine ve hijyen standartlarına uygun nitelikli şeflerin yetiştirilmesi hedefleniyor.

Mutfak Mirasımız Modernize Edilerek Dünyaya Tanıtılacak

Atılan imzalar kapsamında Türk mutfak kültürünün araştırılması, coğrafi işaretli ürünlerin envanterlenmesi ve mirasın korunarak gelecek kuşaklara aktarılması öncelikli başlıklar arasında yer aldı. İş birliği çerçevesinde sürdürülebilir mutfak pratikleri, sıfır atık yaklaşımı ve inovatif mutfak teknolojileri alanında ortak projeler yürütülecek. TÜBİTAK, BAP, Kalkınma Ajansı ve Erasmus+ gibi ulusal ve uluslararası fon kaynaklarına yönelik ortak çalışmalar hazırlanacak.

Törenin ardından TAŞFED heyeti Eskişehir Meslek Yüksekokulunu (EMYO) ziyaret ederek uygulama mutfaklarında incelemelerde bulundu.

Rektör Prof. Dr. Adıgüzel: “Eğitim ile Sektör Arasındaki Bağı Güçlendiriyoruz”

Üniversite-sektör iş birliğinin öğrencilerin mesleki gelişimindeki yerine dikkat çeken Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, akademik birikim ile saha tecrübesinin buluşmasının önemine vurgu yaptı. Protokolün öğrencilere sunacağı staj ve istihdam olanaklarına değinen Rektör Adıgüzel, Türk mutfak kültürünü bilimsel araştırmalarla destekleyerek koruma kararlılığında olduklarını ifade etti.

Başkan Özrek: “Geleceğin Şefleri İçin Tarihi Bir Adım”

TAŞFED Yönetim Kurulu Başkanı Bayram Özrek ise Anadolu Üniversitesi gibi köklü bir kurumla iş birliği yapmaktan gurur duyduklarını belirtti. Gençlerin mesleki yetkinliklerini artırarak sektöre nitelikli insan kaynağı kazandırmayı amaçladıklarını söyleyen Özrek, katkılarından ötürü Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel ve Aşçılık Programı Müdürü Doç. Dr. Osman Güldemir’e teşekkürlerini sundu.

EMYO Aşçılık Programına Usta Şef Eli Touch’ı

Protokol doğrultusunda EMYO Aşçılık Programı ders içerikleri, TAŞFED uzmanlarının danışmanlığında güncel sektör ihtiyaçlarına göre revize edilecek ve TURAK akreditasyon süreçlerine teknik destek sağlanacak. TAŞFED bünyesindeki usta şefler, EMYO uygulama mutfaklarında masterclass ve atölye çalışmaları düzenleyerek bilgi birikimlerini öğrencilerle paylaşacak.

Öğrenciler ayrıca TAŞFED’e bağlı dernekler, zincir oteller ve restoranlarda staj yapma imkânı bulacak; Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali gibi prestijli organizasyonlara TAŞFED’in teknik koçluğuyla hazırlanacak.